海のレストラン

ABOUT

海のレストランについて

豊かな海の、豊かな島には、豊かな食材があります。

豊島は豊かな食材に恵まれた「豊かな島」です。
店の目の前に広がる海では、数え切れないほど豊富な魚介が獲れます。
山や畑では、たくさんの野菜や果実がみのります。
海のレストランでは、そんな豊かな島の旬の食材を使った、
季節感あふれるお料理を多くの方に味わっていただければと願っています。
素材の旨味を最大限に引き出した、身体も喜ぶお料理をぜひお召し上がりください。

営業時間-
ランチ
11:00~15:00
カフェ
15:00~17:00(L.O. 16:30)
ディナー
18:00~21:00(曜日限定・要予約)
定休日- 営業日カレンダーをご覧ください
アクセス- 家浦港より徒歩15分/バス停「硯集会所前」から
徒歩5分
地図- Google mapで見る
©Hiroshi Mizusaki
©Hiroshi Mizusaki
©Hiroshi Mizusaki
©Hiroshi Mizusaki
©Hiroshi Mizusaki
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料理長

茶園和馬

香川県内の料理店で研鑽を積んだ後、オーストラリア・シドニーの日本領事館の料理長に就任。3年間、国際的な場で和の料理の腕を振るう。
帰国後、高松市の「美食クラブ」オーナーシェフを経て、豊島の『海のレストラン』料理長に。
鍛え抜かれた料理の基礎と、計算された味のバランスから生み出されるその料理は、見た目も食感も創造性に富み、シンプルで美しい。地元豊島の清水と大地で育った食材を生かしながら、瀬戸内の食材を上手くミックスした滋味深い味わいは、新鮮な魚介や野菜を食べ慣れた地元のお年寄りから、アートを見に来る海外のゲストまで、幅広い食通を魅了している。

海のガーデン

直島の地中美術館「モネの庭」も手掛ける
ガーデナー・藤原良治さんによるハーブガーデン。
レストランで使うハーブを20~30種類育てています。
摘んでそのまま口にできるよう自然のままに。

海の畑

土をつくり、自分たちで育てた無農薬・有機栽培の旬の野菜を提供しています。
野菜づくりの先生は島の人。
愛情を込めて作った野菜の鮮度と味は格別です。
島の恵みを是非味わってみてください。